Cuisses de poulet au citron

Les cuisses de poulet sont si polyvalentes qu’il n’est pas étonnant qu’elles soient utilisées dans tant de recettes alléchantes, y compris cette recette facile de cuisses de poulet au citron. L’utilisation de

cuisse de poulet avec os et peau

garantit une saveur maximale, la peau croustillante offrant un excellent contraste gras avec la sauce au beurre et au citron, qui ajoute du punch et de l’éclat jusqu’à la dernière goutte de pain.

Apprenez à préparer des cuisses de poulet au citron. Servez ce dîner avec des légumes cuits à la vapeur et du riz pour un souper de semaine rapide et facile.

Ingrédients pour les cuisses de poulet au citron

En plus du poulet – quatre cuisses de six onces – vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour préparer ce repas savoureux.

• , le poivre et l’huile d’olive
  
  assaisonnent et donnent le coup d’envoi à ce plat.
  
• 
  Le jus de citron frais
  
  et le
  
  thym frais
  
  (bien que le thym séché soit acceptable si c’est ce dont vous disposez) apportent de l’éclat et de la fraîcheur aux herbes.
• 
  L’ail
  
  est également tout à fait à sa place ici. Il ajoute rapidement de la profondeur à la saveur.
• La recette demande une demi-tasse de
  
  bouillon de poulet
  
  , et si vous avez du
  
  bouillon maison
  
  dans votre congélateur, c’est une excellente utilisation, bien que la variété achetée dans le commerce convienne également.

Comment préparer des cuisses de poulet au citron

Le plus difficile dans cette recette de cuisses de poulet au citron est d’attendre que le poulet cuise pour pouvoir le déguster. Mais l’attente en vaut la peine. Voici un bref aperçu de la recette ; continuez à défiler pour obtenir les instructions complètes :

• 
  Étape 1. Cuire le poulet côté peau vers le bas:
  
  Ce qui est essentiel pour une peau croustillante, c’est une chaleur élevée. Saisissez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Cette étape devrait prendre environ 8 à 10 minutes et, si vous pouvez le faire, essayez de ne pas déranger le poulet pendant qu’il cuit, en prenant soin d’ajuster le feu s’il est trop ou pas assez chaud. (Conseil : l’absence de grésillement lorsque vous placez le poulet côté peau vers le bas signifie que votre poêle préchauffée n’était pas encore prête). Retirez le poulet une fois que la peau est dorée.
• 
  Étape 2. Réaliser la sauce:
  
  Sans enlever le jus de cuisson, placer les tranches de citron dans la poêle chaude. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis les retirer. Ajouter ensuite l’ail et le faire dorer. Ajouter le bouillon et le jus de citron et racler la poêle pour libérer les morceaux collés.
• 
  Étape 3. Finissez le poulet:
  
  Remettez le thym et le poulet dans la poêle. Veillez à ce que le poulet soit côté peau vers le haut pour qu’il reste croustillant. Transférez ensuite la poêle dans un four préchauffé et faites cuire jusqu’à ce que le poulet atteigne une température de 165°F dans sa partie la plus épaisse.
• 
  Étape 4. Finissez la sauce:
  
  Une fois le poulet sorti du four, ajoutez le beurre et faites-le tourner pour finir la sauce. Remettre les tranches de citron, garnir de thym et servir.

Rappelez-vous que la partie extérieure de la peau devient croustillante avant que la partie de la peau la plus proche de la viande ne puisse rendre sa graisse et devenir croustillante, alors essayez d’être patient pendant que la couche de peau se détache.

Comment obtenir une peau de poulet croustillante à chaque fois

La peau délicieuse et croustillante du poulet est l’une des meilleures parties de cette recette, suivie de près par la sauce au citron, à l’ail et au beurre. Pour garantir une

peau croustillante

, il y a quelques étapes clés à suivre.

• 
  Sécher:
  
  Tout d’abord, séchez soigneusement tous les morceaux de poulet avec une serviette en papier avant de frotter les cuisses avec de l’huile d’olive et d’assaisonner l’avant et l’arrière des cuisses avec du sel et du poivre.
• 
  Réfrigérer:
  
  Si vous disposez de plus de temps – une heure, c’est bien, mais même 30 minutes sont bénéfiques – placez le poulet au réfrigérateur sans le couvrir avant de l’assaisonner, car cela aidera à déshydrater la peau. Une peau déshydratée égale une peau croustillante égale une peau délectable.
• 
  Planifiez à l’avance :
  
  Vous pouvez également le laisser toute une nuit au réfrigérateur si vous vous y prenez à l’avance, mais ce n’est pas indispensable pour obtenir des résultats croustillants.

Que servir avec des cuisses de poulet au citron ?

Il y a une myriade d’options pour servir ces cuisses de poulet au citron, mais le classique poulet et

riz

est toujours un bon pari. Utilisez le surplus de sauce pour arroser le poulet et le riz, et appelez cela un dîner.

Si vous êtes plutôt du genre

pommes de terre écrasées

, ces cuisses seront parfaites avec des pommes de terre au beurre, ainsi qu’avec une sauce au citron, à l’ail et au beurre.

Vous pouvez également en faire un plat de pâtes, bien que cela demande un peu plus de travail pour retirer le poulet légèrement refroidi de l’os avant de le mélanger à vos pâtes fraîchement cuites. Une salade verte,

des asperges rôties

, ou

des brocolis cuits à la vapeur

se marient bien avec le poulet.

Pourquoi nous aimons cette recette de cuisses de poulet au citron

Nous aimons la saveur des cuisses de poulet avec os et peau. Même si vous n’aimez pas manger la peau, il est important de cuire le poulet selon les instructions de la recette et de jeter (ou de donner à un autre membre de la famille) la peau avant de le manger. La raison en est simple : La peau d’une cuisse de poulet agit comme une éponge, prête à libérer des jus appétissants directement dans la viande de poulet qu’elle recouvre pendant la cuisson. De plus, la peau aide le poulet à conserver son humidité, et il n’y a rien de pire qu’un poulet sec, que même cette sauce ne peut sauver.

Plus de saveur vient de la sauce, qui, en ce qui concerne les sauces, ne pourrait pas être plus facile à maîtriser. Cette recette est également gagnante dans nos livres grâce à sa facilité de nettoyage. Une fois le poulet saisi, la même poêle est utilisée pour préparer la sauce – pas besoin d’essuyer.

Contributions éditoriales de


Stacey Lastoe


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