50 meilleurs gâteaux et tartes d’été pour lutter contre la chaleur

par
Southern Living Berry Chantilly Cake sliced and ready to serve


Photo:

Caitlin Bensel, Food Stylist: Torie Cox


Summer cakes and pies should be made with

all the fresh fruits

that the season brings; even better if they keep you from breaking a sweat. Some of our favorite recipes include berries, peaches, plums, and other summery fruits you’ve picked up from the local fruit stand.

Of course, a summer dessert menu wouldn’t be complete without some lemon and Key lime options, which you’ll find here as well. For those of you who aren’t looking for a fruit pie, there are peanut butter, mocha, and

chocolate options

on this list, too.

We’ve gathered our favorite and easiest summer cakes and pies recipes that will keep your sweet tooth satisfied without spending hours in the kitchen. Cool down on a hot summer day with an ice cream cake the kids will love, or throw together an easy no-bake cake or pie for a last-minute party or picnic with our best summer cake and pie recipes.


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Ice Cream Cake

Southern Living Ice Cream Cake decorated cake is ready to serve on a platter with a slice out on a plate

Morgan Hunt Glaze; Food Stylist: Chelsea Zimmer; Prop Stylist: Christine Keely


Ice Cream Cake is an essential celebration cake, and it doesn’t require any baking. Vanilla wafer cookies provide a fun and unexpected crust that holds up decadent, creamy layers of chocolate and vanilla. A fudgey Oreo crumble center and a fluffy top layer of whipped cream ties it all together.



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Frozen Lemonade Pie

Southern Living Frozen Lemonade Pie sliced and ready to serve

Victor Protasio, Food Stylist: Chelsea Zimmer, Prop Stylist: Lydia Pursell


No need to squeeze a bunch of lemons for this recipe. All you need for this Frozen Lemonade Pie is a can of frozen lemonade concentrate, condensed milk, and cream cheese! It’s ice cold, tangy, sweet, and just the ticket for beating the heat.



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Cherry Nut Pie

Southern Living Cherry Nut Pie whole and ready to serve

Caitlin Bensel, Food Stylist: Torie Cox


Everything you love about a light, airy icebox pie, the filling of this Cherry Nut Pie is creamy, lemony, and studded with cherries and pecans. This pie is a regional favorite in Arkansas, where it’s a staple at the beloved Roy Fisher’s Steak House—while that restaurant is now closed, this cool-as-ever pie lives on.



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Strawberry Ladyfinger Cake

Southern Living Strawberry Ladyfinger Cake assembled and ready to serve

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Les biscuits Ladyfinger ne sont pas réservés au tiramisu – ce gâteau glacé superpose des biscuits Ladyfinger du commerce avec du mascarpone

mascarpone

crème fouettée (la seule partie que vous devrez préparer pour cette recette) et des fraises citronnées pour un gâteau d’été facile à préparer, sans cuisson.



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Tarte au millionnaire

Southern Living Millionaire Pie in a pie plate to serve

Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox


A no-bake millionaire pie with a creamy, fruit filling that is about as Southern as desserts can be. Pineapple bits and chewy, sweet coconut are suspended throughout this creamy pie along with crunchy pecans, and it comes together in just 10 minutes. (It will need a bit of time in the refrigerator to allow the gelatin to set, but it’s totally worth it.)



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Million Dollar Pie

Southern Living Million Dollar Pie sliced and ready to serve

Jen Causey, Food Stylist: Costen King, Prop Stylist: Priscilla Montiel


Not to be confused with Millionaire Pie (above), this Million Dollar Pie is a little tangier from cream cheese, and it does require a baked crust to hold up the creamy filling. It’s just as delicious and impressive, and perfect to serve in the summer months with a fluffy topping and festive, bright red maraschino cherries.



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Fresh Peach Cobbler

Southern Living Fresh Peach Cobbler in a bowl to serve with ice cream

Fred Hardy II; Food Stylist: Emily Nabors Hall; Prop Stylist: Christina Brockman


Peach cobbler is a classic all year round, but it’s extra special with fresh summer peaches. Warm out of the oven with a generous scoop of vanilla ice cream—it doesn’t get better than that. We love that this recipe incorporates ground cinnamon and nutmeg for an extra comforting flavor that compliments sweet, tart, fresh peaches.



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Pineapple Upside-Down Dump Cake

Southern Living Pineapple Upside Down Dump Cake whole and ready to serve

Stacy K. Allen; Food Stylist: Chelsea Zimmer; Prop Stylist: Christine Keely


Any sort of « dump » cake is as easy a cake recipe comes—and it’s great for involving little ones in the kitchen. This recipe requires just five ingredients and 15 minutes of active prep time. Plus, it’s beautiful, cheerful, and



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Boozy Bushwacker Pie

Southern Living Bushwacker Pie in the dish ready to serve

Jen Causey, Food Stylist: Emily Nabors Hall, Prop Stylist: Priscilla Montiel


Les Floridiens savent qu’aucun voyage dans le Panhandle n’est complet sans un ou deux bushwacker sur la plage. Ce cocktail alcoolisé, crémeux et semblable à un milkshake est parfaitement retranscrit sous forme de tarte, avec toutes les saveurs et les textures de cette boisson dangereusement puissante. (Cette recette utilise à la fois de la crème glacée ordinaire et du gelato – miam – pour un dessert inoubliable).



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Gâteau aux courgettes

Southern Living Zucchini Cake sliced on plates to serve

Caitlin Bensel, Styliste culinaire : Torie Cox


Les étés dans le Sud sont synonymes de courgettes – beaucoup, beaucoup, beaucoup de courgettes. Lorsque vous avez une abondance de courgettes dans le jardin, ce gâteau vous permet de satisfaire votre gourmandise. Tout comme le pain aux courgettes, le gâteau aux courgettes est moelleux et étonnamment savoureux sous forme de dessert. Garni d’un glaçage au fromage à la crème facile à étaler, il rappelle le gâteau aux carottes en plus d’être spécial.



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Tarte au pudding à la banane

Southern Living Banana Pudding Pie decorated and ready to serve

Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


Une croûte de gaufrettes au beurre bruni et à la vanille, une crème pâtissière soyeuse et une crème fouettée à la gousse de vanille donnent à cette tarte le même goût que

le pouding à la banane

, mais avec un peu plus de fantaisie.



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Gâteau du paradis sur terre

Southern Living Heaven on Earth Cake in the dish with a serving scooped out

Jen Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle


Le gâteau Heaven on Earth est un dessert crémeux, onirique et délicieux sans cuisson

dessert d’été

. Comme un trifle ou un pudding, mais servi dans un plat creux, il ne pourrait pas être plus facile à préparer – seule la crème fouettée est faite maison (mais si vous la remplacez par du Cool Whip, nous ne le dirons pas).



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Gâteau à la cuillère aux fraises

Southern Living Strawberry Spoon Cake ready to serve

Molly Bolton


Irrésistible, sucré, tendre et moelleux, le gâteau à la cuillère aux fraises est le moyen idéal de mettre en valeur les baies tendres et juteuses de la fin du printemps et du début de l’été. Son nom vient de la façon dont on le sert : chaud à la sortie du four, réparti dans des coupes et garni de glace à la vanille.



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Gâteau Chantilly aux baies

Southern Living Berry Chantilly Cake sliced and ready to serve

Caitlin Bensel, Food Stylist: Torie Cox


Layers of tender vanilla cake, raspberry jam, and bright ripe fresh fruit, this berry Chantilly cake is the ideal summer cake, and it is way easier to make than it looks. It also looks impressive. You can have fun with it too, filling and topping the cake with any type or combination of berries you wish.



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Strawberry Shortcake Ice Cream Cake

Southern Living Strawberry Shortcake Ice Cream Cake sliced and ready to serve

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Le shortcake aux fraises vient de devenir plus intéressant – et osons dire meilleur ? Le shortcake à la farine de maïs constitue une base sucrée et texturée, tandis qu’un délicieux sorbet aux baies et une crème glacée ondulée à la fraise apportent la touche finale. C’est frais, sucré et acidulé, et il n’y a rien de plus simple à faire ! Servir avec une cuillerée de crème fouettée pour le rendre encore plus joli.



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Gâteau Banana Split

Southern Living Banana Split Cake in the dish ready to serve

Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox


Ce gâteau à la banane est toujours aussi facile à réaliser sous forme de gâteau en feuille – une croûte de biscuits Graham pressés est remplie de couches de glaçage au fromage à la crème, de bananes et de toutes les garnitures et saveurs préférées des gâteaux à la banane.



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Gâteau au citron meringué

Lemon Meringue Cake - Southern Living

Victor Protasio ; styliste culinaire : Margaret Dickey ; Styliste d’accessoires : Tucker Vines


L’acidité du lemon curd lisse et crémeux est équilibrée par un gâteau à la vanille moelleux et humide et par une meringue sucrée, grillée et moelleuse. Ce gâteau est un triplé de bonté et il est parfait pour être servi pendant les mois d’été, mais il est aussi très amusant à faire et merveilleusement gratifiant.



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Tarte de la plage de l’Atlantique

atlantic beach pie in a blue pie plate


CREDIT : GREG DUPREE ; FOOD STYLING : CHELSEA ZIMMER ; PROP STYLING : AUDREY DAVIS

Avec sa croûte de biscuits salés et sa garniture au citron vert, l’Atlantic Beach Pie de Bill Smith est

un favori du Sud

depuis qu’elle a fait son apparition sur la scène. Tout comme la tarte au citron vert de base, elle est facile à préparer et ne nécessite que 15 minutes de cuisson. Cette tarte acidulée mais douce et soyeuse convient parfaitement aux journées étouffantes à la plage.



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Tarte aux S’mores

S'mores Pie


Jennifer Causey ; Food Styling : Melissa Gray

Vous n’avez pas besoin d’un feu pour profiter des saveurs de cette gâterie de camp d’été. Cette

tourte sans cuisson

vous permet de vous délecter d’une riche crème pâtissière au chocolat et de nuages de crème à la guimauve sans transpirer.



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Gâteau quatre-quarts au fromage à la crème avec tourbillon de fraises

Strawberry Swirl Cream Cheese Pound Cake


Jennifer Davick

Ce dessert d’été ressemble à un gâteau quatre-quarts classique du Sud à l’extérieur, mais il révèle une surprise sucrée lorsque vous le coupez. Avec les tourbillons savoureux de glaçage aux fraises à l’intérieur, vous n’avez pas besoin de glaçage ou de glaçage pour celui-ci. Garnissez-le de fraises fraîches et de crème fouettée.



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Gâteau quatre-quarts au citron vert

Key Lime Pound Cake


Jen Causey

Le quatre-quarts reçoit une infusion de saveur tropicale dans cette recette de notre meilleur quatre-quarts au citron vert, qui peut être dégusté sur une île ou à la maison. Le gâteau aéré est infusé de zestes de citron vert et recouvert d’un glaçage sucré aux agrumes. Fermez les yeux et laissez-vous transporter à chaque bouchée.



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Tarte aux cacahuètes de Géorgie avec glaçage au coca-cola

Georgia Peanut Pie With Coca-Cola Glaze


Southern Living

Les cacahuètes et le Coca-Cola sont un

combinaison classique du Sud

que nous célébrons dans cette tarte décadente. Même la croûte de cette recette contient des cacahuètes hachées et du beurre de cacahuète crémeux. Servir à température ambiante avec un soda glacé à côté.



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Gâteau renversé à l’ananas et au gingembre

Pineapple-Ginger Upside-Down Cake


Antonis Achilleos; Prop Styling: Kay E. Clarke; Food Styling: Emily Nabors Hall

We all know the layer of caramelized fruit is the best part of an

upside-down cake

. This recipe calls for twice the amount of pineapple than is typical and includes fresh ginger for added flavor. Of course, you’ll want to bake it in a cast-iron skillet for the best results.



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Strawberry Shortcake Sheet Cake

Strawberry Shortcake Sheet Cake


Johnny Autry; Food and Prop Styling: Charlotte L. Autry

This recipe may just be the easiest way to make strawberry shortcake. By baking one big crumbly cake, you can skip the individual servings. Mascarpone makes an especially rich cream topping.



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Tarte à la pastèque

Watermelon Pie


Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox

La croûte de biscuits Biscoff et la garniture de melon frais de cette tarte ne nécessitent absolument aucune cuisson. Le nappage, un mélange de crème épaisse et de mascarpone, est léger et crémeux et ne fond pas facilement dans la chaleur de l’été. Utilisez une cuillère parisienne de 1 pouce pour décorer votre tarte.



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Gâteau Bundt à la pêche et au bourbon

Peach-Bourbon Upside-Down Bundt Cake


Antonis Achilleos ; Prop Styling : Lindsey Lower ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Cette recette réunit tous nos plats préférés du Sud dans un gâteau bundt estival. Un moule bien graissé empêche les pêches caramélisées de coller. Ajoutez un peu de bourbon au glaçage si vous aimez une saveur de bourbon plus prononcée.



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Tarte au beurre de cacahuètes

Southern Living Peanut Butter Pie finished and ready to serve

Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox


This pie is not too sweet and not too salty, but definitely hits the spot. With no baking required and 15 minutes of active time, it will be just as popular with the cook as it is with those who devour it. Our Peanut Butter Pie can also be frozen for serving later.



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Charlotte Russe Cake

Charlotte Russe Cake


Micah Leal

Il n’est pas nécessaire d’allumer le four pour préparer cette pâtisserie préférée des pâtissiers. Garni de doigts de dame, badigeonné de sirop de citron-thym et rempli de mûres fraîches et d’une crème pâtissière au citron piquante, notre gâteau Charlotte Russe est élégant et rafraîchissant.



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Tarte glacée au citron sans cuisson

No-Bake Lemon Icebox Pie


Photographie : Caitlin Bensel, Food Styling : Margaret Monroe Dickey, Stylisme d’accessoires : Heather Chadduck Hilegas

Oubliez la traditionnelle croûte de biscuits Graham – cette tarte glacée au citron sans cuisson utilise des biscuits au gingembre pour plus de personnalité. Piquante, citronnée et d’une simplicité réjouissante, cette recette devrait être votre prochain projet de pâtisserie pour l’été. Ajoutez-y de la crème fouettée et des torsades de citron.



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Gâteau au citron et aux framboises

Lemon Raspberry Cake


Caitlin Bensel; Food Styling: Melissa Gray; Prop Styling: Missie Neville Crawford

This layer cake is full of seasonal summer flavor. Pureed and strained raspberries provide the delicate pink tint in the frosting. A layer of juicy berries in between layers adds freshness to every bite.



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Tarte aux sauterelles

Southern Living Grasshopper Pie sliced and ready to serve

Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle


Si vous aimez les glaces à la menthe ou les desserts à base de sauterelles, vous trouverez cette tarte absolument délicieuse. Mais vous ne trouverez pas ici d’extrait de menthe poivrée. La garniture de cette tarte est un délice crémeux et chocolaté rempli de crème de menthe, de crème de cacao et d’éclats de chocolat.



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Gâteau Margarita

Margarita Cake


Southern Living

Transposez l’heure de l’apéritif au dessert avec ce gâteau inspiré des cocktails. Nous avons utilisé du mixer à margarita du commerce dans le riche glaçage au fromage à la crème pour lui donner une saveur alcoolisée supplémentaire. Ajoutez la touche finale en saupoudrant généreusement le bord du gâteau de sel en flocons.



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Gâteau aux fraises et à la limonade

Strawberry-Lemonade Cake


Jen Causey

Voici la recette qu’il vous faut pour un gâteau de célébration en été. La confiture acidulée de fraises et de limonade est étalée entre de tendres couches de gâteau au citron et recouverte d’un glaçage à la fraise. Cette recette vaut la peine d’être préparée un jour ou deux avant l’occasion spéciale.



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Tarte au Kool Aid

Kool Aid Pie


Micah A. Leal

Cette tarte vibrante a été inspirée par tous ces pichets de Kool-Aid glacé que nous avons avalés au cours des étés passés. Choisissez votre parfum préféré et préparez cette recette facile en cinq ingrédients. Revivez votre enfance à chaque bouchée.



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Tarte aux fruits à noyaux

Mixed Stone-Fruit Pie


Alison Miksch

Pourquoi se limiter aux pêches quand il y a tant de merveilleux fruits en saison ? Vous pouvez utiliser n’importe quel

fruit à noyau

pour ajouter une garniture rafraîchissante à cette tarte crémeuse. Attendez d’ajouter les fruits au moment de servir.



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Tarte glacée au citron meringué

Lemon Meringue Ice-Cream Pie


Jennifer Davick

Cette tarte glacée vous sauvera lors de votre prochain barbecue étouffant. Bien qu’elle utilise de la crème glacée du commerce comme ingrédient, la croûte de gaufrettes à la vanille maison, la garniture au lemon curd maison et le nappage meringué maison feront de cette tarte la chose la plus éloignée du commerce lors d’un repas-partage. Mieux encore, vous pouvez la préparer une semaine à l’avance.



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Gâteau glacé au citron vert

Key Lime Icebox Cake


Photo : Hector M Sanchez ; Prop Stylist : Heather Chadduck ; Styliste culinaire : Vanessa Rocchio

Ce gâteau est si joli que personne ne se doutera qu’il s’agit d’un gâteau sans cuisson. Les biscuits Graham et la crème pâtissière au citron vert forment les jolies couches. Un conseil de notre cuisine : Ajoutez le jus de citron vert après la cuisson complète de la crème pâtissière pour permettre à la fécule de maïs d’épaissir correctement le mélange.



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Gâteau glacé aux pépites de chocolat à la menthe

Mint Chocolate Chip Ice-Cream Cake


Jennifer Davick

Si vous avez envie d’une glace aux pépites de chocolat à la menthe, optez pour un gâteau glacé à base de gâteau diable, recouvert d’une riche ganache au chocolat. La ganache, simple et micro-ondable, doit être étalée juste avant de servir.



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Tarte glacée au beurre de cacahuète et à la banane

Peanut Butter-Banana Icebox Pie


Photo : Jennifer Davick

Pour celui ou celle qui aime tout ce qui est beurre d’arachide et banane, cette tarte glacée est le meilleur des deux mondes. Mangez une part riche, aérée et rafraîchissante et vous n’aurez même pas besoin de faire un plongeon dans la piscine. Réfrigérer pendant huit heures avant de servir.



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Tarte glacée aux fraises et aux Bretzels

Strawberry-Pretzel Icebox Pie


Jennifer Davick

Satisfaites à la fois vos envies de sucré et de salé avec cette tarte estivale crémeuse. Nous avons incorporé de la crème fouettée à la garniture aux fraises pour la rendre encore plus légère et aérée. Congeler pendant une heure pour faire prendre la tarte.



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Tarte aux mûres

Southern Living Blackberry Pie cut on a plate to serve

Victor Protasio, styliste culinaire : Margaret Dickey, Prop Stylist : Christina Daley


Si ce n’est pas cassé, ne le réparez pas. Vous savourerez les fruits confiturés à chaque bouchée de cette tarte aux mûres à l’ancienne. Cette recette reste simple, avec juste une touche de zeste de citron et un soupçon de sucre pétillant pour habiller le dessert.



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Gâteau glacé aux cerises et à la crème

Cherries-and-Cream Icebox Cake

Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Kathleen Varner


Des couches de biscuits graham, de crème fouettée fraîche et de cerises en conserve composent ce magnifique,

dessert sans cuisson

. La crème fouettée, d’une teinte rose pâle et d’un soupçon d’amande, complète les rubans de purée de cerises en conserve qui traversent les couches. Après refroidissement, les biscuits graham se ramollissent pour faciliter le découpage en tranches.



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Gâteau au fromage au mascarpone

Mascarpone Cheesecake


Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Melissa Gray Styliste d’accessoires : Heather Chadduck Hillegas

Ce gâteau crémeux sur une croûte de gaufrettes à la vanille est idéal lorsque vous avez envie d’un cheesecake mais que vous redoutez d’allumer un four chaud. Congelez le cheesecake pendant trois heures, puis garnissez-le de baies fraîches et de confiture de framboises. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur une fois que le gâteau s’est raffermi.



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Gâteau glacé au pudding fraise-banane

Strawberry-Banana Pudding Icebox Cake


Iain Bagwell ; Stylisme d’accessoires : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Hadas Smirnoff

Voici une autre

interprétation du pudding à la banane

qui ajoute une nouvelle dimension avec des fraises acidulées et fraîchement cueillies. Recouvrez votre moule d’un film plastique avant d’assembler les couches afin de pouvoir le soulever proprement au moment de servir. Garnissez-le ensuite de crème fouettée, de miettes de biscuits Graham et de baies tranchées.



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Tarte à la crème aux pêches

Peach Custard Pie

Antonis Achilleos ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Torie Cox


Préparez la croûte maison ou achetez une pâte à tarte réfrigérée pour gagner du temps. Après tout, c’est la riche crème pâtissière au goût de gingembre et les

tranches de pêches fraîches

qui brilleront ici. Utilisez des pêches fermes pour éviter que la crème pâtissière ne devienne trop aqueuse.



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Tarte aux fruits à noyau en treillis

Stone Fruit Lattice-Topped Slab Pie


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Claire Spollen

Une fois la pâte préparée, cette tarte est un jeu d’enfant. Elle nourrira et impressionnera une foule, avec un dessus en treillis qui n’a rien de rustique. Les pêches, les cerises Bing et les nectarines composent la garniture fruitée.



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Gâteau à la pêche

Peach Cake with plates and glasses and forks

Stacy K. Allen ; Props : Julia Bayless ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer


Ce gâteau incorpore des fruits, du sucre à la cannelle et des noix à la pâte pour que vous puissiez savourer des pêches juteuses et des noix de pécan croquantes tout au long du gâteau. Ce dessert polyvalent peut facilement être utilisé au déjeuner, au dîner ou au souper.



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Gâteau quatre-quarts aux pêches fraîches des Fermes McLeod

McLeod Farms' Fresh Peach Pound Cake

Victor Protasio ; Food Stylist : Margaret Dickey ; Prop Stylist : Chistina Daley


Les amateurs de quatre-quarts se réjouissent, car cette recette nous vient tout droit d’une ferme de pêche de Caroline du Sud. Ce quatre-quarts aux pêches contient une double dose de fruits, qui sont cuits dans le quatre-quarts et compotés dans un glaçage brillant aux couleurs de la pêche. Les pêches gardent le gâteau moelleux et ajoutent de belles touches de saveur fruitée.



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Gâteau aux bleuets et à la farine de maïs

Blueberry-Cornmeal Cake


Alison Miksch ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox

Ce gâteau moelleux, parsemé de baies, a une excellente texture grâce à la semoule de maïs à grain moyen dans la pâte. Il utilise une généreuse tasse et demie de bleuets.

Les bleuets frais

sont abondants à cette époque de l’année dans le Sud, et cette recette est une excellente façon d’utiliser votre surplus.



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Poke Cake rouge, blanc et bleu

Red, White, and Blue Poke Cake


Jennifer Causey

Ce gâteau n’a pas une, mais deux garnitures sirupeuses et fruitées qui s’imprègnent dans la tendre mie. Comme si cela ne suffisait pas, nous avons recouvert le gâteau d’un glaçage au mascarpone délicieusement riche. Pour le glaçage du gâteau, il faut l’étaler soigneusement pour que la garniture ne s’écoule pas à travers.



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