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Il n’est pas nécessaire de se rendre dans la Grande Faim pour profiter de ses légendaires
saveurs cajuns et créoles
. Avec ces recettes de Mardi gras pour les entrées, les plats principaux et les desserts, chaque jour peut être une fête. Essayez les recettes classiques du Mardi Gras comme l’étouffée de crevettes, le jambalaya ou les haricots rouges et le riz, ou préparez quelque chose d’inattendu pour un groupe d’invités, comme la trempette chaude au gumbo ou les chaussons au pain de maïs.
Aucune collection de
recettes de Thanksgiving
ne serait complète sans sucreries. N’oubliez pas de préparer notre recette préférée de gâteau des rois, mais il n’est pas nécessaire de s’arrêter là. Si vous souhaitez faire preuve de créativité en matière de desserts cette année, essayez notre gâteau des rois au fromage blanc praliné ou nos beignets au gâteau des rois, qui ne manqueront pas d’impressionner. Et bien sûr, il y a la crème de la crème des desserts, notre tour de crème pralinée et de beignets. Jetez un coup d’œil à nos meilleures recettes du mardi gras et commencez à planifier votre menu – il y en aura pour tous les goûts lors de ce festin de Mardi gras.
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Assaisonnement créole
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Avec un mélange de huit épices que vous avez probablement déjà sous la main, vous pouvez préparer votre propre assaisonnement créole qui relèvera n’importe quel plat.
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Gâteau des rois du Mardi Gras
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Essayez cette recette classique de King Cake à la maison pour retrouver le goût de la Grande Faim dans votre propre cuisine.
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Gumbo au poulet et à l’andouille
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Iain Bagwell
L’andouille est un ingrédient classique du sud-est de la Louisiane – les meilleures saucisses de porc épicées se trouvent dans les kiosques à fruits et légumes qui bordent les autoroutes dans les régions les plus basses de l’État. Ce gumbo cajun classique permet de satisfaire la foule des étrangers qui descendent vers la botte de la Louisiane pendant les semaines précédant le Mardi Gras. Préparez-le à l’avance et remplissez votre congélateur de ce riche gombo cajun.
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Mini-sandwichs Muffuletta
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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
Inventé par une institution de la Nouvelle-Orléans, Central Grocery, le sandwich Muffuletta combine le meilleur de la cuisine italienne et de la cuisine créole en un sandwich unique et bien garni.
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Crevettes et gruau
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Cette recette historique est le choix idéal pour un brunch du week-end de Mardi gras ou un plat préféré à manger le jour de Mardi gras si vous n’avez pas le temps de préparer un roux et un gumbo.
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Jambalaya Instantané
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Emily Nabors Hall Styliste d’accessoires : Heather Chadduck Hillegas
Ce Jambalaya rapide peut sembler venir tout droit de la Grande Flèche, mais il se prépare plus vite que vous ne pouvez finir un cocktail à l’ouragan.
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Jambalaya créole aux fruits de mer
Des crevettes juteuses, du bacon charnu et des saucisses tendres sont réunis dans ce jambalaya préféré.
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Macaronis au fromage cajun
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Jen Causey ; styliste culinaire : Margaret Dickey
Ce macaroni au fromage crémeux est bien relevé grâce à la saucisse andouille, au fromage pepper Jack et à l’assaisonnement cajun.
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Beignets de la Nouvelle-Orléans
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Micah A. Leal
Si vous n’êtes jamais allé à la Nouvelle-Orléans, vous pouvez quand même goûter à sa cuisine grâce à notre recette de beignets de la Nouvelle-Orléans, le beignet officiel de la Louisiane.
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Trempette chaude aux écrevisses
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Will Dickey
La base crémeuse de ce dip renforce la saveur et la texture des écrevisses tendres et sucrées au lieu de les dominer.
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Gumbo aux crevettes et à la saucisse
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Photo : Iain Bagwell
Ce gumbo classique de crevettes et de saucisses, fumé et épicé, est prêt à être servi sur un lit de riz aux herbes.
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Bouillie d’écrevisses
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Greg DuPree
Rien n’évoque mieux le printemps à la Nouvelle-Orléans qu’une cuisson d’écrevisses. Notre recette rendra la vôtre plus facile que jamais.
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Jambalaya
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Stacy K. Allen, Props : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Melissa Gray
Pour obtenir des saveurs profondes dans le Jambalaya, faites sauter la trinité aromatique de l’oignon, du céleri et du poivron dans le jus d’andouille avec des herbes, de l’ail et des épices. Préparez une double fournée de riz cuit pour transformer ce plat de base bon marché en d’innombrables repas.
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Gumbo au poulet et à la saucisse
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Southern Living
Il existe d’innombrables façons de préparer un bon gumbo, mais celui au poulet et aux saucisses est sans doute notre préféré. La simplicité du poulet cuit et de la saucisse épicée mijotés dans un
roux maison
a quelque chose de réconfortant dans une cuillère.
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Bananes Foster de Brennan’s
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Photo : Hector Sanchez ; Stylisme : Karin Olsen
Les bananes Foster ont été inventées dans un restaurant de la Nouvelle-Orléans, et c’est toujours l’un des desserts préférés en Louisiane et dans tout le Sud pour sa richesse inégalée et sa saveur sucrée.
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Œufs à la diable Muffuletta
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Hector Sanchez ; Styling : Caroline M. Cunningham
Cette version des œufs à la diable, qui s’inspire de deux classiques du Sud, se distinguera sur votre table d’amuse-gueule pendant le Mardi gras. Ce sont des versions miniatures de nos sandwichs italiens préférés !
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Haricots rouges et riz à la mijoteuse
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Howard Lee Puckett
Selon une tradition ancestrale, les haricots rouges et le riz sont consommés le lundi en Louisiane. Si c’est lundi et que vous avez oublié de faire tremper vos haricots pendant la nuit, mais que vous avez toujours envie de ce plat savoureux, cette recette peut être préparée dans votre mijoteuse avec un minimum d’effort.
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Pain de singe au gâteau des rois
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Facile à réaliser avec une boîte de petits pains à la cannelle, cette recette sucrée et méridionale est une version moderne du gâteau des rois classique.
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Gâteau des rois au fromage blanc praliné
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Photo : Greg DuPree ; Stylisation des accessoires : Claire Spollen ; Stylisme culinaire : Chelsea Zimmer
Les pacanes grillées et le riche fromage à la crème rendent ce gâteau des rois irrésistiblement délicieux.
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Hush Puppies croustillants à l’andouille
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Hector Manuel Sanchez
Cette cuisine croquante en bouchées est le plat d’accompagnement idéal pour un barbecue ou une friture de poisson.
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Haricots rouges et riz de la Nouvelle-Orléans
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Greg DuPree ; Food Stylist : Julian Hensarling ; Styliste en accessoires : Christina Daley
Ce plat de haricots rouges et de riz, typiquement sudiste, est simple, classique et tellement délicieux.
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Beignets au gâteau des rois
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Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis
Deux douceurs de Mardi Gras – le gâteau des rois et les beignets – se combinent pour former un plat adorable et délicieux pour votre menu du Mardi Gras.
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Haricots rouges et riz d’Emily
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Peter Frank Edwards
Le chef de la Nouvelle-Orléans Alon Shaya est le principal cuisinier de la maison, mais les haricots rouges et le riz de sa femme Emily sont la star du spectacle.
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Tartes lunaires maison
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Shelbie Tunnell
Bien sûr, vous pouvez attraper des Moon Pies sur un char pendant Mardi Gras, mais pourquoi ne pas passer un après-midi avec les enfants à faire cette recette copiée de A à Z ?
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Crevettes à la créole
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Southern Living
Ce classique de la Louisiane a vraiment du punch, mais ceux qui veulent plus de piquant peuvent ajouter un peu de sauce piquante ou de poivre rouge écrasé.
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Pouding au pain créole avec sauce au bourbon
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Jennifer Davick
Cette recette de dessert nous vient de la reine de la cuisine créole elle-même,
Leah Chase
.
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Jambalaya au poulet et à la saucisse
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Greg DuPree
Servez à votre famille un dîner créole chaud et réconfortant avec cette version facile du jambalaya.
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Jambalaya à la poêle
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Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Kathleen Varner
Nous l’avons fait : Nous avons trouvé le moyen d’obtenir toute la saveur épicée du jambalaya classique dans une seule poêle et en 35 minutes seulement.
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Mini cupcakes au gâteau des rois
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Jennifer Davick ; Prop Styling : Lydia Degaris-Pursell ; Food Styling : Marian Cooper Cairns
Pourquoi risquer que tout le monde n’ait pas droit à une part de gâteau des rois en ce mardi gras ? Préparez plutôt ces mini-versions personnelles du dessert classique.
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Étouffée de crevettes
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Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Heather Chadduck Hillegas
Pour que le repas soit encore plus rapide, vous pouvez faire cuire le riz à l’avance et le réchauffer avant de le servir. Une fois le dîner terminé, il ne vous restera plus qu’à ajouter de la sauce piquante et du pain croustillant pour éponger toute la sauce riche et veloutée.
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Pralines aux noix de pécan
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Caitlin Bensel, Food Styling : Torie Cox
La Nouvelle-Orléans est célèbre pour ses pralines aux noix de pécan, une confiserie sucrée équilibrée par des noix de pécan grillées. Préparez-les pour les offrir ou les offrir à l’occasion du Mardi Gras.
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Gumbo à la dinde fumée et à l’andouille
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Victor Protasio ; Prop Styling : Cindy Barr ; Food Styling : Torie Cox
Vous pensez peut-être avoir toutes les recettes de gumbo dont vous avez besoin, mais il suffit de goûter à cette recette pour y réfléchir à deux fois.
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Citronnade cajun Big-Batch
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PHOTO : ANTONIS ACHILLEOS ; PROP STYLIST : CHRISTINE KEELY ; STYLISTE CULINAIRE : EMILY NABORS HALL
Une touche de chaleur caractérise ce fantastique désaltérant, dont la quantité est suffisante pour régaler une foule.
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Gumbo Z’Herbes de Leah Chase
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Robbie Caponetto
De nombreuses recettes de Leah Chase sont des classiques de la Nouvelle-Orléans, mais l’une des meilleures est sans doute son remarquable Gumbo Z’Herbes.
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Rémoulade à la vieille baie avec crudités et crevettes
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Johnny Autry ; Prop et Food Styling : Charlotte L. Autry
Pour un repas plus léger, mais avec le zeste de saveur que vous recherchez, préparez une rémoulade et une sélection de vos crudités préférées pour les faire tourner.
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Rouleaux d’écrevisses
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell
Rien de tel qu’un petit pain tenu à la main pour une fête, et ceux-ci sont farcis d’une garniture d’écrevisses aux herbes des plus savoureuses.