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Photo :
Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley
De toutes les choses que nous aimons le plus dans l’été au Sud, il y en a une sur laquelle nous pouvons toujours compter : un
marché de producteurs débordant de produits frais
. Nos cuisines sont joyeusement envahies par des
tomates hélocoïdes
colorées, des pêches juteuses et, bien sûr, du maïs doux. Le maïs frais est un ingrédient facile et polyvalent à incorporer dans les salades, les sautés, les pâtes, les trempettes et bien d’autres choses encore.
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Pouding au maïs de Tee
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Emily Laurae/Southern Living
Il s’agit d’un plat préféré des lecteurs qui, selon nous, est parfait pour mettre en valeur le maïs en pleine saison. Nous décrivons le pudding de maïs de Tee comme notre crème de maïs par excellence : cette recette très demandée a été publiée dans notre magazine plus de 10 fois depuis sa création en 1995. Si vous souhaitez rehausser un peu le plat, il est encore plus étonnant si vous ajoutez de la ciboulette fraîche hachée sur le dessus.
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Maïs à la crème
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Melissa Gray ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Cette recette simple contient très peu d’ingrédients pour laisser briller la douceur du maïs frais de l’été.
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Maïs frit du sud
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Caitlin Bensel
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et de votre fidèle poêle pour faire briller le savoureux maïs frais.
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Salsa aux haricots noirs et au maïs
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Photographe : Jen Causey, styliste d’accessoires : Christine Keely, Styliste culinaire : Ana Kelly
Cette recette de salsa fraîche et lumineuse est le compagnon idéal de tout dîner d’été.
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Chaudrée de maïs à la mijoteuse
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Greg Dupree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Nous adorons les recettes à la mijoteuse qui facilitent l’heure du dîner, et cette recette est l’une des préférées de nos lecteurs, année après année.
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Épis de maïs grillés au four
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Caitlin Bensel
Le maïs d’été grillé est l’un de nos accompagnements préférés au barbecue, mais vous pouvez obtenir la même saveur sans vous préoccuper du gril un soir de semaine.
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Maque Choux à la saucisse
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Johnny Autry ; Prop et Food Styling : Charlotte L. Autry
Nous avons transformé ce plat d’accompagnement classique de la Louisiane en un plat principal copieux en y ajoutant de la saucisse andouille.
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Épis de maïs grillés classiques
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Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Chelsea Zimmer
Vous pouvez rehausser cette recette simple avec nos ajouts amusants comme le beurre au basilic et au parmesan, le bacon avec filet Ranch et le glaçage miel et chipotle.
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Pâtes de maïs à la crème
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Prop Stylist : Shell Royster
Le maïs sucré et le bacon fumé sont encore meilleurs lorsqu’ils sont jumelés à des pâtes crémeuses de rêve.
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Pizza mexicaine au maïs
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Johnny Autry; Prop and Food Styling: Charlotte L. Autry
Add a little flare to your family pizza night with this fun spin on elote.
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Savory Corn Pudding
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Emily Laurae / Southern Living
Le pudding au maïs est un plat de base de Thanksgiving, mais nous pensons qu’il est encore plus délicieux lorsqu’il est préparé avec du maïs en pleine saison. Ce pouding au maïs crémeux et riche met en valeur le meilleur de la récolte de la saison.
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Maïs en épi à la friteuse
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Photography and Styling: Caitlin Bensel
This is just the latest in a string of new recipes to use with our beloved air fryers.
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Skillet Corn with Shrimp and Sausage
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
La saucisse fumée est un délicieux complément au maïs frais et sucré.
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Beignets de maïs doré
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Southern Living
La recette de ces
petites bouchées de paradis
nous a été envoyée dans les années 1980, et depuis, elles font partie des préférées des lecteurs.
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Chaudrée rapide de crevettes et de maïs
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Lydia Pursell ; Food Styling : Chelsea Zimmer
Vous ne pensez peut-être pas que les mots « rapide » et « chaudrée » ont leur place dans le même nom de recette, mais faites-nous confiance : Cette recette savoureuse est prête en seulement 35 minutes.
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Cuisson au jambon, maïs et gruau au fromage
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Hector Manuel Sanchez
There’s nothing better for feeding your hungry bunch at brunch than a
big-batch breakfast casserole
.
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Caviar du Texas
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Photo : Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Cette fameuse trempette est notre collation santé préférée pour les fêtes de fin d’année.
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Chaudrée de poulet, de patates douces et de maïs à la mijoteuse
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Photo: Jennifer Causey; Prop Styling: Ginny Branch Stelling; Food Styling: Emily Nabors Hall
Avec cette recette à emporter, vous n’avez pas à préparer les ingrédients avant de les mettre dans la mijoteuse et d’appuyer sur « On ».
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Salade de tomates, de pêches et de maïs
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Photo : Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Cat Steele
Cette salade colorée met à profit les meilleurs produits du marché.
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Riz crémeux aux noix de Saint-Jacques
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Photo : Antonis Achilleos ; Prop Styling : Missie Neville Crawford ; Food Styling : Torie Cox
Impressionnante et pourtant facile à réaliser, cette recette est une véritable réussite estivale.
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La meilleure succotash de tous les temps
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Jen Causey ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste en accessoires : Josh Hoggle
La succotash est suffisamment consistante pour constituer non seulement une entrée légère, mais aussi un accompagnement de poisson, de poulet frit ou de côtelettes de porc grillées.
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Ragoût Brunswick des montagnes fumantes
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Southern Living
Notre version du ragoût de Brunswick combine les styles de la Géorgie et de la Virginie pour créer un délicieux plat principal ou d’accompagnement pour votre prochain barbecue.
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Salade de maïs à la crème fouettée
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Southern Living
Ce plat d’accompagnement délicieusement rétro est une recette facile, sans cuisson, qui peut être préparée à l’avance et servie à la température ambiante.
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Spatule de maïs frais
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Iain Bagwell ; Styling : Heather Chadduck
Si vous cherchez une alternative au pain de maïs traditionnel, cette recette simple est celle qu’il vous faut. Cette recette met l’accent sur la fraîcheur, en utilisant du maïs frais, ainsi que des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil et le thym.
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Casserole de courgettes, de courges et de maïs
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Photo: Hector Sanchez
La chapelure blanche et moelleuse sert à la fois de liant léger et de garniture dorée. Il suffit de passer au robot culinaire des tranches de pain de mie déchiquetées.
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Salade de maïs et de tomates
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les tomates et le maïs se marient naturellement et cette salade le prouve.
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Nachos au maïs et à la saucisse fumée
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Antonis Achilleos; Prop Stylist: Christine Keely; Food Stylist: Ruth Blackburn
You don’t have to wait until tailgate season to start preparing these loaded nachos—they’re perfect for summer get-togethers and for kicking off a killer backyard barbecue.
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Maïs à la poêle au miel et au beurre
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Alison Miksch
Le beurre de miel n’est pas réservé aux biscuits. Sur le maïs, il permet d’accentuer la douceur naturelle du légume.
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Bols de burrito
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Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Laissez tomber les plats à emporter et essayez plutôt notre version d’un bol burrito. Chargée de maïs frais, de queso blanco et d’avocat, cette recette est végétarienne, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas y ajouter des restes de
poulet de rôtisserie
.
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Salade de pain de maïs
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Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Le maïs frais n’est qu’un des nombreux légumes brillants et rafraîchissants de cette salade de pain de maïs colorée et étagée.
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Aubergines grillées avec relish tomate-maïs
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Fred Hardy II, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Bien que ce plat d’aubergine soit spectaculaire, la relish tomate-maïs est la véritable star du spectacle. Elle ferait une excellente trempette pour les frites ou une garniture pour les viandes grillées !
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Bifteck de flanc frotté aux épices avec relish au maïs et au chili
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James Ransom, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Le maïs d’été sucré se marie parfaitement avec le jalapeño épicé et le jus de citron vert piquant pour recouvrir une bavette juteuse et épicée.
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Salade de maïs grillé
Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Il existe un dicton qui dit « si ça pousse ensemble, ça va ensemble », ce qui signifie que le plus souvent, si les choses poussent à la même saison, elles s’associent parfaitement. C’est certainement le cas du maïs, des tomates et du basilic dans ce plat d’accompagnement facile à préparer.