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Photo :
Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Shell Royster
Les oignons sont une véritable bête de somme dans la cuisine. Ils sont généralement l’un des premiers ingrédients à passer à la casserole, souvent avec l’ail, et constituent une base sur laquelle s’appuient tous les autres ingrédients. Ils font partie intégrante de tant de cuisines qu’ils sont devenus partie intégrante de trilogies culinaires comme
mirepoix
ou la
trinité sainte
, qui sont utilisées comme base d’innombrables plats.
Qu’il soit rouge ou blanc, vous avez probablement un oignon qui traîne
quelque part dans le garde-manger ou le réfrigérateur
, et parce que
ils ne dureront pas éternellement
, nous avons compilé une collection de recettes conçues pour utiliser ceux qui doivent partir (surtout s’ils commencent à
sautiller
).
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Pommes de terre et oignons frits
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Cette recette est toujours aussi facile à préparer et les ingrédients sont on ne peut plus simples. Rien ne vaut les oignons et les pommes de terre frits, et cette recette les met tous deux en valeur. Incorporez vos restes d’oignons pour ajouter une saveur légèrement sucrée et aromatique aux pommes de terre.
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Burger à l’oignon de l’Oklahoma
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Jen Causey, Food Stylist : Chelsea Zimmer
Vestige de la Grande Dépression, les oignons sont incorporés au bœuf haché pour « muscler » la galette : une boule de bœuf haché est pressée fermement sur une plaque chauffante ou une poêle en fonte pour un brunissement instantané et maximal. La viande cuit rapidement pendant que les oignons cuisent à la vapeur et caramélisent.
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Frittata du marché des fermiers
Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Shell Royster
La Frittata du marché des fermiers est l’excuse parfaite pour utiliser les restes de légumes, y compris les oignons. Les herbes fraîches l’égayent et la font ressortir pour un repas copieux, savoureux et piquant.
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Poêlée de courge d’été
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Greg Dupree ; Food Stylist : Chelsea Zimmer; Styliste d’accessoires : Prissy Montiel
Une excellente façon d’incorporer une abondance d’oignons qui doivent être utilisés – ou des restes d’oignons dans le réfrigérateur – est de les associer à beaucoup, beaucoup de restes de courges. Cette recette. Cette poêle à la courge est l’un des moyens préférés des gens du Sud pour utiliser leur abondance de courges d’été.
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Trempette aux oignons caramélisés
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Getty Images / 7886565
La trempette à l’oignon n’a rien de nouveau, mais lorsque les oignons sont caramélisés, leur douceur naturelle est mise en valeur.
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Casserole de soupe à l’oignon
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Jennifer Causey ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Torie Cox
Si vous avez congelé vos
oignons Vidalia cultivés en Géorgie
pour les utiliser plus tard, essayez cette version chaleureuse et familiale de la
soupe à l’oignon française
. Les oignons Vidalia, naturellement sucrés, sont parfaits pour la caramélisation, et cette indulgente soupe à l’oignon française comprend des couches de pain, d’oignons et de fromage.
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Quiche aux oignons et aux champignons caramélisés
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Greg DuPree, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Soyez la star du brunch avec cette quiche aux oignons caramélisés et aux champignons. Les saveurs crémeuses, sucrées et umami se fondent pour former un plat délicieux qui plaira à tous.
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Trempette au concombre et à l’oignon
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Greg Dupree ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Melissa Gray
Appel à tous les amateurs de trempette à l’oignon et de salade de concombres – cette combinaison inspirée du Sud est tout à fait dans vos cordes ! Préparez vous-même cette trempette simple et rafraîchissante, parfaite pour toutes les occasions.
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Chaudrée de maïs à la mijoteuse
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Greg Dupree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Cette chaudrée crémeuse constitue un repas indulgent mais pas trop lourd lors d’une journée bien remplie. Les restes se conservent pendant quatre jours, ce qui permet d’avoir un plat rassasiant à portée de main.
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Enchiladas au bœuf
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Stacy Allen ; styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Ces plats tex-mex favoris sont étonnamment faciles à préparer et plairont aux gens de tous âges.
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Casserole de poulet et de brocoli aux oignons croustillants et au parmesan
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Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis
Bien sûr, vous pouvez acheter des oignons du commerce, mais si vous avez déjà un reste d’oignon, vous pouvez essayer les oignons croustillants faits maison. Nous pensons que vous serez impressionné par le croquant et la saveur de ces oignons lorsqu’ils sont préparés à partir de zéro.
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Broil de Londres à la mijoteuse inspiré du Maroc
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Greg DuPree ; Styliste culinaire : Ali Ramee ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Ce gril de Londres vous donnera une belle bouchée parfaitement mélangée de douceur et de piquant. Sortez votre mijoteuse et laissez-la faire le travail pour le dîner de ce soir.
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Soufflé à l’oignon Vidalia
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Abigail Wilt
Les soufflés à l’oignon figurent dans les pages de Southern Living depuis les années 1970, et cette recette remaniée remonte à 2004. Pour beaucoup, il s’agit d’une tradition des fêtes, mais c’est aussi un excellent moyen d’utiliser les oignons Vidalia restants.
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Concombres et oignons à picorer rapidement
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Fred Hardy ; Food Stylist : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Aidez votre futur moi et utilisez ce reste d’oignon pour faire un délicieux condiment mariné. Les hamburgers, les hot-dogs et même les salades n’en seront que meilleurs.
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Confiture de bacon
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Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox
Servir cette confiture à n’importe quel rassemblement fera de vous la star du spectacle. Cette confiture salée et sucrée est facile à préparer et plaît à tout le monde.
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Oignons du Tennessee
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Le fromage et les oignons forment une paire parfaite. Faut-il en dire plus ?
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Confiture de bacon et d’oignons doux
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Hector Sanchez
Nous trouvons le moyen d’introduire du bacon dans presque tout, et la confiture d’oignons ne fait pas exception à la règle.
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Salade de concombres, tomates et oignons marinés
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Hannah Zimmerman/Southern Living
Rafraîchissante et acidulée, cette salade marie les oignons aux tomates juteuses et aux concombres croquants pour un accompagnement qui fait mouche.
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Steak haché avec sauce aux oignons doux et aux champignons Recette
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Jen Causey, Food Stylist : Margaret Dickey
Il est indéniable qu’une bonne sauce a besoin d’oignons. Cette recette utilise des oignons doux pour aider à équilibrer la richesse savoureuse du steak haché.
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Concombre et oignon de Vidalia
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Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Christina Daley
Cette salade de légumes du Sud à l’ancienne ne nécessite que quelques ingrédients, dont une grande quantité d’oignons tranchés.
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Pâtes aux oignons Vidalia caramélisés avec chapelure aux herbes
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Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Christina Daley
Vous faites déjà sauter les oignons pour la sauce des pâtes, pourquoi ne pas essayer cette recette où nous les caramélisons à la place ?
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Frittata aux courgettes et aux oignons
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Commencez la journée du bon pied avec un petit-déjeuner à base d’œufs cuits au four et chargés de courgettes et d’oignons frais.
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Côtelettes de porc à la poêle avec pommes et oignons
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Becky Luigart Stayner
Les pommes et les oignons se complètent pour donner des côtes de porc infusées de saveur caramélisée.
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Salsa en fonte
Les oignons carbonisés ajoutent une note fumée à cette salsa facile à préparer.
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Trempette chaude aux épinards et à l’oignon doux avec jambon de pays
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La trempette chaude aux épinards et à l’oignon doux avec jambon de pays
L’étoffe des rêves de tailgate. Préparez cette trempette pour votre prochain grand match ou barbecue.
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Friteuse à air comprimé Bloomin’ Onion
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Photographie et stylisme : Caitlin Bensel
Bring the restaurant to you with this impressive onion appetizer. We promise it’s easier to make than it looks.
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Slow-Cooker French Onion Soup
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Jen Causey, styliste culinaire : Torie Cox
Les oignons caramélisés riches et profonds sont rehaussés d’un peu de piquant grâce au vinaigre de xérès, avant d’être garnis de pain et de fromage gluant. Cette soupe simple s’appuie sur quelques ingrédients seulement pour offrir un maximum de saveur, et la méthode de cuisson lente permet de faire ressortir toute la douceur et la richesse des oignons caramélisés.
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Salade permanente
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Photo: Hector Manuel Sanchez; Prop Styling: Lydia Pursell; Food Styling: Toni Brogan
Thinly sliced onions add crunch and sharpness to this make-ahead slaw.
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Floating Salad
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Emily Laurae/Southern Living
Cette salade très acidulée, composée de concombres et d’oignons tranchés qui « flottent » dans une saumure de vinaigre qui n’est pas diluée avec de l’eau, n’est pas pour les âmes sensibles. Si vous aimez le goût piquant du vinaigre, c’est peut-être la salade d’été qu’il vous faut.
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Casserole de courge à l’ancienne
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Si la courge est la vedette de ce plat, les oignons jouent également un rôle important dans la saveur distinctive de cette casserole classique.
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Casserole de poulet à l’oignon
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Stacy Allen ; Styliste culinaire : Karen Rankin ; styliste en accessoires : Lindsey Lower
Toute la riche saveur de la soupe à l’oignon française dans une casserole réconfortante.
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Cheeseburgers à la dinde avec rondelles d’oignon Vidalia grillées
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Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis
Les vidalias grillés et fumés aident à maintenir la saveur de ce burger de dinde maigre.