22 restaurants incontournables à West Palm Beach

« Où voulez-vous dîner ? » Normalement, je peux répondre à cette question en quelques secondes. J’adore manger au restaurant, surtout lorsque je voyage. Mais j’étais là, en vacances à

West Palm Beach

, en Floride, complètement abasourdie. Nous pouvions manger de la pizza au levain, du barbecue (de style floribéen ou d’inspiration tex-mex), du poulet frit, du poisson jamaïcain, et la liste n’en finissait pas. Ce florilège d’options n’était pas la cause de ma confusion. J’ai grandi à West Palm Beach et, à un moment donné, une

scène gastronomique réelle

a pris racine pendant que je ne regardais pas. En matière de gastronomie, la ville a toujours été éclipsée par

Palm Beach

, sa voisine huppée de l’autre côté du Lake Worth Lagoon, et par la brillante Miami, à environ deux heures de route au sud.

Pendant mon enfance, dans les années 1980, ma famille disposait de nombreux restaurants, mais pas du genre à attirer les touristes ou à recevoir des récompenses nationales. Proctor’s, célèbre pour son mérou frit à volonté, était l’un des rares restaurants de fruits de mer que mon père, pêcheur passionné, approuvait. Pour le petit-déjeuner, nous sommes allés chez John G., un restaurant nautique situé en face de la plage de Lake Worth, où les clients attendaient le pain perdu à la cannelle et à la noix. The Ark propose un buffet biblique en forme d’arche de Noé – vous l’aurez deviné – avec un « pont » de salades sans fin. Un vrai régal était une boîte de poulet frit croustillant et craquant et des hush puppies de Bud’s Chicken & ; Seafood.

Certains de ces produits sont toujours des favoris locaux, mais beaucoup de choses ont changé. Pendant la pandémie, la Floride a connu un afflux de nouveaux résidents à la recherche d’un endroit ensoleillé pour travailler à distance ou repartir à zéro. Entre 2021 et 2022, c’est l’État qui a connu la croissance la plus rapide, avec une augmentation de 1,9 % de sa population, selon le Bureau du recensement des États-Unis. En 2022, le comté de Palm Beach était le troisième comté le plus peuplé de Floride. L’augmentation de la population vers le sud s’est accompagnée d’une augmentation du nombre de restaurants. Des établissements new-yorkais comme Harry’s et Felice ont ouvert des succursales à The Square, un quartier commerçant et de divertissement en plein air situé au cœur de West Palm Beach.

Cependant, les véritables catalyseurs de ce boom culinaire ont été les établissements locaux mettant en valeur les talents locaux, explique Liz Balmaseda, qui couvre la gastronomie pour

The Palm Beach Post

depuis 2009. « Il y a une communauté de restaurants indépendants, locaux, dirigés par des chefs, qui est en train de se développer et qui s’est constituée de manière organique. Il y a une énorme collaboration avec des popups, des fêtes de rue et d’autres événements.

Le reste du pays commence également à s’en rendre compte. L’année dernière, cinq chefs du comté de Palm Beach ont été nommés aux James Beard Awards, un nouveau record pour la région. De toute évidence, j’avais beaucoup de choses à manger. J’ai donc entrepris de renouer avec ma ville natale. Voici mes nouvelles trouvailles préférées mélangées à d’anciennes favorites.

Barbecue

Tropical Smokehouse

La Floride n’a jamais été connue pour sa culture « cue », mais quelques endroits gérés par des chefs, également sur Dixie Highway, sont en train de changer la donne. Mon préféré est

Tropical Smokehouse

, qui a ouvert ses portes en 2021 et s’est classé parmi les demi-finalistes du James Beard Award en 2023, tout en étant reconnu comme le meilleur restaurant local de Floride dans le cadre de nos propres prix South’s Best. Le chef Rick Mace associe des viandes et des fruits de mer fumés de manière experte à des accompagnements floribéens tels que le yuca croustillant, les bananes plantains et la salade caribéenne, ainsi qu’à des accompagnements traditionnels comme le macaroni au cheddar blanc et au fromage. Ne manquez pas les Cowboy Cookies gluants, qui arrivent chauds et sont assez grands pour être partagés. Le nouveau restaurant de Mace,

Tropical BBQ Market

, est situé au centre-ville et propose la plupart des mêmes plats, ainsi que des sandwichs spéciaux et d’autres options à emporter, comme un dîner au poulet fumé avec des accompagnements.

eattropical.com

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3815 S. Dixie Highway, West Palm Beach FL ; 561-323-2573

Austin Republic

À Austin Republic, le chef Jimmy Strine ajoute une touche Tex-Mex aux classiques du barbecue comme la poitrine et le porc effiloché, qui peuvent être commandés à la livre avec des accompagnements comme la salade de pommes de terre allemande et les haricots rancho, ou sous forme de tacos avec une variété de garnitures. Le restaurant, qui opérait auparavant dans un conteneur d’expédition réutilisé sur Dixie Highway, déménage dans un espace brique et mortier, et devrait rouvrir à l’été 2024.

theaustinrepublic.com

Pig Beach BBQ

Pig Beach a été fondé en 2015 par le restaurateur Rob Shawger et les chefs de fosse Shane McBride et Matt Abdoo, qui se sont rencontrés sur le circuit du barbecue. Après le succès des pop-ups, ils ont ouvert des restaurants à New York et un établissement à West Palm Beach en 2022. Installé dans un ancien garage, il offre une ambiance de bar sportif et un menu varié qui comprend des saucisses au cheddar fumé et au jalapeño, un sandwich barbecue au jacquier et du porc effiloché avec une sauce à base de vinaigre.

pigbeachnyc.com

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2400 S. Dixie Hwy., West Palm Beach FL 33401 ; (561) 803-0444

Park Avenue BBQ & ; Grille

Cette chaîne locale compte six établissements, dont un à West Palm Beach, et vous y trouverez tous les plats favoris du barbecue. Les côtes de bœuf sont la chose à commander – elles ont été déclarées les meilleures de la ville.

pabbqgrille.com

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2215 Palm Beach Lakes Blvd, West Palm Beach FL 33407 ; 561-689-7427

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Italien

Grato

Depuis plus de dix ans, Clay Conley est l’un des chefs les plus célèbres de Palm Beach, connu d’abord pour ses restaurants haut de gamme Buccan et Imoto, puis pour Buccan Sandwich Shop. En 2016, il a ouvert Grato, un restaurant italien populaire sur South Dixie Highway, qui est toujours une destination prisée aujourd’hui. Les tables se remplissent rapidement pour les pizzas au feu de bois et les pâtes faites à la main de Conley. Bien qu’il se présente comme un « restaurant de quartier », l’espace accueillant et le menu de Grato en font un lieu idéal pour un rendez-vous galant ou tout autre repas spécial. N’oubliez pas de réserver.

gratowpb.com

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1901 South Dixie Highway, West Palm Beach FL; 561-404-1334

Elisabetta’s

Avec un patio ensoleillé qui donne sur le Lake Worth Lagoon et une carte attrayante de pizzas, de pâtes, de salades et d’autres spécialités italo-américaines, il n’est pas étonnant que cet endroit animé soit toujours très fréquenté pour le brunch, le déjeuner et le dîner. De l’heure de l’aperitivo aux Bellinis sans fond au brunch, les promotions sur les boissons sont toujours au rendez-vous.

elisabettas.com

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185 Banyan Blvd, West Palm Beach, FL 33401 ; (561) 342-6699

Pizzaioli

Si vous vous y prenez à l’avance – ce que j’encourage – vous pouvez commander à l’avance une ou deux pizzas chez Pizzaioli, une filiale de


Aioli, un café et une boulangerie dirigés par Michael et Melanie Hackman, une équipe composée du mari et de la femme. Les tartes à la croûte de levain sont à l’honneur ici, et les garnitures telles que la fondue d’ail rôti et la ricotta fouettée aux herbes rendent chacune d’entre elles mémorable. Ma famille (dont un enfant difficile) a dévoré la nôtre, qui contenait du pepperoni croustillant, des tomates concassées, de l’ail rôti et de la mozzarella vieillie. Un nombre limité de pizzas est préparé chaque soir et le restaurant ne propose que des plats à emporter. Les commandes par téléphone sont acceptées du jeudi au samedi.

pizzaioli.com

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7402 S Dixie Highway, West Palm Beach, FL 33405 ; 561-508-6958

Sud

Honeybelle

Il n’est même pas nécessaire de savoir tenir un club pour dîner à Honeybelle, qui a ouvert au PGA


National Resort à Palm Beach Gardens en 2021. Avec des meubles en rotin ; des fleurs pastel rappelant

les Golden Girls ;

et un patio spacieux et rempli de plantes, il a déjà fait sa marque sur Instagram. La carte est également attrayante, avec des cocktails vibrants et des plats de la chef Lindsay Autry qui plaisent à la foule, comme le Mediterranean Bowl (houmous de pois aux yeux noirs, poulet au citron, salade de tomates et de concombres, feuilles de vigne farcies et pita frais) qui fait un clin d’œil à ses origines grecques et méridionales. Au menu également, le poulet frit impeccablement pané au thé sucré qui l’a fait connaître à The Regional, son élégant restaurant phare, ouvert à The Square en 2016 et fermé l’année dernière.

honeybellepbg.com

, 400 Ave of the Champions, Palm Beach Gardens, FL 33418 ; (561) 627-7015

Georgia Mae’s

Le chef Boris Seymore a ouvert ce restaurant l’année dernière, apportant à West Palm un goût de cuisine soul inspiré par sa grand-mère, Georgia Mae. Les Soul Bowls, le plat emblématique de Seymore, permettent aux clients de mélanger les protéines (comme les queues de bœuf et les ailes de dinde cuites) et les accompagnements (comme les légumes verts, les haricots de Lima et les macaronis au fromage) pour créer leur propre repas personnalisé.

facebook.com/GMCaldwellFoundation

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5029 A Okeechobee Blvd, West Palm Beach, FL, United States, Florida ; 561-847-4078

Bud’s Chicken and Seafood

Depuis les années 1950, cette chaîne locale sert des boîtes en carton et des assiettes garnies de papier remplies de tout ce qui est doré, croustillant et frit. Le poulet est la vedette, mais le restaurant propose plusieurs types de fruits de mer frits,

notamment des coquilles Saint-Jacques

et des palourdes. Ne manquez pas les « beignets de maïs légendaires », qui ressemblent à des chaussons et sont agréablement croustillants à l’extérieur et moelleux et parsemés de maïs à l’intérieur.

budschicken.com

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7912 S. Dixie Hwy, West Palm Beach, FL ; 561-588-8595

Cubain et latino-américain

Restaurant Havana

Pour des sandwichs cubains, des empanadas et un café bien corsé, rendez-vous à Havana, une institution de West Palm Beach. Le restaurant a subi de nombreuses rénovations au fil des ans – le bâtiment actuel dispose d’un guichet ouvert 24 heures sur 24 pour les repas de fin de soirée – mais la qualité de la nourriture dans cette entreprise familiale reste la même.

havanacubanfood.com

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6801 S. Dixie Hwy, West Palm Beach, FL ; (561) 547-9799

Barrio

Situé à The Square, le Barrio propose des plats et des boissons inspirés de la cuisine de rue des quartiers latins. C’est un endroit agréable pour se retrouver entre amis autour d’un pain plat au chorizo, de chicharrones, de tostones au chimichurri et de boissons colorées comme le Daiquiri ananas-goyave et le Caipirinha fruit de la passion. Ouvert pour le déjeuner et le dîner, il propose également des boissons spéciales pour l’happy hour.

barriowpb.com

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700 S Rosemary Ave, West Palm Beach, FL 33401 ; (561) 366-0071

Don Ramone Restaurante Cubano

Ouvert depuis 1990 et géré par la même famille depuis 1998, Don Ramon est fier de ses plats cubains authentiques. Le menu comprend une longue liste de sandwichs, dont le pan con lechon et le traditionnel sandwich cubain, ainsi que des entrées comme la vaca frita, la ropa vieja et l’arroz con pollo. Ne partez pas sans une part de gâteau tres leches.

donramonrestaurant.com

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7101 South Dixie Hwy, West Palm Beach, FL ; 561-547-8704

Cholo Soy Cocina

Cholo Soy Cocina est un endroit petit mais amusant sur Dixie Highway avec un menu créatif de plats d’inspiration latino-américaine qui comprend un peu de tout – tacos au poulpe et au chorizo, ceviche de crevettes avec des chips de plantain, et empanadas – et tout cela a un goût délicieux. Savourez votre repas à l’extérieur, dans le petit patio arrière.

cholosoycocina.com

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3715 S Dixie Hwy, West Palm Beach, FL 33405 ; (561) 619-7018

Inspiration mondiale

Stage Kitchen & ; Bar

Situé dans un centre commercial discret de Palm Beach Gardens, le Stage (prononcé « STAH-zh »), finaliste du James Beard Award, fusionne l’héritage indien du chef Pushkar Marathe avec la Floride, les Caraïbes et d’autres régions du monde. « Mon partenaire, Andy Dugard, et moi-même avons constaté qu’il n’y avait rien de tel dans le comté de Palm Beach, et il ne nous a pas fallu longtemps pour trouver l’emplacement idéal », explique Pushkar Marathe. À l’origine, le concept de l’établissement était de proposer des petits plats inspirés du monde entier, mais la pandémie a changé la donne. « Pour survivre, il a fallu prendre des plats à emporter, et nous avons donc adapté notre menu pour y inclure des currys. Ils sont devenus si populaires que nous avons reconnu qu’il s’agissait d’une opportunité », explique-t-il en faisant référence à son deuxième restaurant, Ela Curry & ; Cocktails, qu’il a ouvert en 2022. « Lorsque Stage a rouvert ses portes, la communauté que nous avions nourrie pendant la fermeture s’est transformée en un groupe loyal et solidaire qui s’est agrandi d’année en année. Aujourd’hui, la salle à manger de Stage est telle que Marathe l’avait rêvée à l’origine : bruyante, animée et pleine de gens qui partagent des assiettes de nourriture vibrante et aromatique, comme le Plantain Chaat.


Son interprétation de cet en-cas indien couvre le fruit amidonné avec du yaourt, des arilles de grenade, du tamarin, de la menthe et des pommes de terre croustillantes. C’est un plat audacieux qui fait appel à tous les sens, surtout lorsqu’il est accompagné d’un cocktail Go Man-Go (gin avec des mangues locales, de la citronnelle, du gingembre et du curcuma).

stagepga.com

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2000 PGA Boulevard Suite 5502, Palm Beach Gardens, FL 33408 ; (561) 408-3685

Coolinaire

Demandez à un vétéran de l’industrie alimentaire du comté de Palm Beach où il aime manger et vous entendrez probablement parler de Coolinary. Depuis l’ouverture de ce café il y a 12 ans, la cuisine éclectique de Tim Lipman a gagné des adeptes, en particulier parmi les autres chefs. Où peut-on trouver sur un même menu des aubergines croustillantes aromatisées au chili et au gingembre, de l’espadon grillé au romesco de carotte et un hamburger à la poitrine de bœuf et au paleron ? David Sabin, à l’origine du festival annuel Palm Beach Food & ; Wine Festival, affirme que le poulet frit de Lipman, accompagné d’une gaufre au jalapeño et au cheddar, est son plat préféré en ville. « Il est tellement bon que je l’ai commandé deux fois dans la même journée », avoue-t-il, « et ma femme [Lindsay Autry] est célèbre pour son poulet frit ». En 2021, Lipman et sa femme et directrice générale, Jenny, ont agrandi Coolinary en le déplaçant dans un espace plus grand partagé avec leur bar,

The Parched Pig

. Heureusement, leur poulet et leurs gaufres sont toujours là.

thcoolpig.com

, 4580 Donald Ross Rd #105, Palm Beach Gardens, FL 33418;

(561) 249-6760

Reine de Sheeba

Avec son restaurant Queen of Sheeba, la chef Lojo Washington s’est fait un nom et a fait découvrir la cuisine éthiopienne à de nombreux habitants du sud de la Floride. L’espace confortable et accueillant donne l’impression de manger dans la maison de Washington, et le menu, avec des plats comme le doro wat (ragoût de poulet aux épices Berbere) et l’injera (un pain plat spongieux), est richement épicé et délicieux à manger.

queenofsheebawpb.com


, 716 N Sapodilla Ave, West Palm Beach, FL 33401 ; (561) 514-0615

Les lieux de déjeuner

Hive Bakery & ; Cafe

En entrant dans ce café élégant, il n’est pas surprenant qu’il ait été conçu par un architecte d’intérieur. Hive Bakery & ; Cafe fait partie d’un groupe d’entreprises créées par Sara McCann de

McCann Design Group

qui comprend également des boutiques d’articles pour la maison (Hive Home, Gift & ; Garden) et de vêtements (Hive for Her & ; Him), entre autres. Mais cet endroit n’est pas seulement esthétique – en plus d’un menu attrayant de plats pour le petit déjeuner, de sandwichs, de salades et de soupes, la boulangerie est approvisionnée avec une gamme impressionnante de pains rustiques, de croissants feuilletés, de tartes et de gâteaux élégants, et de biscuits de toutes sortes.  ;

hivebakeryandcafe.com

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1603 South Dixie, West Palm Beach, FL ; 561-360-2196

Sandwicherie Buccan

En 2023, le chef Clay Conley a ouvert une deuxième succursale de Buccan Sandwich Shop, qui opère à partir d’une fenêtre de vente à emporter située sur le côté de Grato. Désormais, les habitants de West Palm Beach n’ont même plus à traverser le pont pour déguster un carpaccio de bœuf sur baguette avec roquette, balsamique et oignons croustillants, mayonnaise et vinaigrette au citron, ou un sandwich à la salade de thon à base d’albacore fumé. Ne manquez pas la rafraîchissante limonade au gingembre.

buccansandwichshop.com

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1901 S Dixie Hwy, West Palm Beach, FL 33401 ; (561) 469-1917

Le restaurant du Norton

Il vaut la peine de passer un après-midi entier au Norton Museum of Art, qui abrite des œuvres d’artistes importants tels que Georgia O’Keefe, Marc Chagall, Henri Matisse et Pablo Picasso, entre autres. La cour intérieure du musée et le jardin de sculptures extérieur comptent parmi les meilleurs endroits de la ville pour communier avec l’art et la nature. (Ne manquez pas le jardin de sculptures Ann Norton, situé à proximité, qui constitue également une belle expérience). Le Restaurant at the Norton est un élégant restaurant intérieur-extérieur


qui s’ouvre sur le jardin de sculptures du musée, un espace entouré de feuillages tropicaux. Ici aussi, les assiettes sont composées avec art. Le crudo de saumon frais associe un poisson saumuré aux agrumes à une vinaigrette de fruits de la passion et de yuzu, des pistaches, de la crème fraîche et de l’huile de basilic.

norton.org

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1450 S. Dixie Hwy, West Palm Beach, FL ; 561-832-5196

Halles et marchés alimentaires

Marché public de Grandview

Grandview Public Market, un espace de restauration populaire avec des peintures murales colorées et un patio aéré, a mis le Warehouse District de West Palm sur le radar en 2018. Le Fire Side Bistro sert des galettes de bœuf jamaïcain et de l’escovitch, un poisson frit entier garni d’oignons et de poivrons sautés. Ramen Lab Eatery propose des bols chauds de soupe japonaise ainsi que des boulettes et des petits pains à la vapeur. Grille prépare des smashburgers et des sandwiches, et The District Bar prépare des cocktails pleins d’entrain. Le quartier abrite également Steam Horse Brewing Co., Steel Tie Spirits Co. (une distillerie familiale de rhum et de vodka et une salle de dégustation) et Isla & ; Co. (un café ouvert toute la journée qui propose un menu d’influence australienne avec des plats originaux tels que des brochettes de kangourou servies avec du tahini aux herbes).

grandviewpublic.com

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1401 Clare Ave, West Palm Beach, FL ; 561-660-5629

West Palm Beach Greenmarket

Tous les samedis, d’octobre à avril, Centennial Square, dans le centre-ville de West Palm, est rempli de vendeurs de produits frais, de café cubain, de miel local, d’orchidées et de plantes en pot, de produits de boulangerie et de toutes sortes d’aliments préparés. C’est une scène très animée, mais vous pouvez aussi y trouver des moments paisibles. Vous pouvez vous étendre sur la grande pelouse verte et profiter de la brise provenant de l’Intracoastal Waterway, qui se trouve juste de l’autre côté de la rue.

clematisstreet.org/west-palm-beach-green-market

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101 S. Clematis St., West Palm Beach, FL