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Photo :
ANTONIS ACHILLEOS ; PROP STYLING : AUDREY DAVIS ; FOOD STYLING : EMILY NABORS HALL
Les dîners de Thanksgiving sont uniques pour chaque famille et chaque type de rassemblement, et la recette de dinde de Thanksgiving que vous choisissez doit être tout aussi spéciale. De la dinde rôtie classique à la poitrine de dinde fumée épicée et sucrée, cette collection de recettes de dinde contient une volaille pour
chaque fête
.
Si vous servez un petit groupe, envisagez une recette de poitrine de dinde. Vous prévoyez de préparer deux volailles en raison de la taille de votre liste d’invités ? Pourquoi ne pas préparer une dinde frite et une dinde au beurre ? Et si vous restez dans l’intimité avec une ou deux personnes, les filets de dinde sont la solution. Tous les styles, rubans, saumures et
techniques de cuisson
différents signifient qu’il y a une recette de dinde pour tout le monde.
Trouvez la meilleure recette de dinde de Thanksgiving pour votre assemblée, et vous la préparerez année après année.
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Dinde rôtie simple
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Fred Hardy, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Si vous recherchez une dinde classique rôtie pour Thanksgiving, voici la recette qu’il vous faut. Un assaisonnement simple et une technique infaillible permettent d’obtenir une volaille parfaite.
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Poitrine de dinde fumée
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
La poitrine de dinde est un choix judicieux pour les petites réunions ou pour les personnes qui n’aiment que la viande blanche. Le fumage de la viande lui permet de conserver son humidité et sa texture juteuse, tout en ajoutant beaucoup de saveur grâce au processus de fumage.
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Dinde à la broche
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Nous sommes les premiers à admettre que le spatchcockage d’une dinde n’est pas la méthode la plus facile – il faut couper la colonne vertébrale et aplatir la dinde – mais cela en vaut la peine à tous points de vue. La dinde rôtit plus rapidement, la viande cuit plus uniformément (pas de poitrine trop sèche pendant que vous attendez que les cuisses soient à température) et il est plus facile de la saumurer. Une fois que vous aurez adopté la technique du spatchcock, vous ne reviendrez jamais en arrière.
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Dinde fumée aux herbes
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GREG DUPREE ; PROP STYLING : KAY E. CLARKE ; FOOD STYLING : TORIE COX
Certains rôtissent. D’autres la font frire. D’autres encore fument leurs dindes – ils vous diront que c’est la seule façon de faire. Il se peut que nous soyons d’accord après une bouchée de cette incroyable volaille.
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Poitrine de dinde rôtie
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Rob Culpepper ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Vous pouvez vivre l’expérience traditionnelle de la dinde rôtie, mais avec une poitrine de dinde plus petite. Parfaite pour une réunion de quatre à six personnes, la poitrine de dinde cuit plus rapidement et permet d’obtenir une viande blanche juteuse et tendre.
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Dinde saumurée au babeurre
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Le saumurage d’une dinde entière dans du babeurre et des épices attendrit la viande et lui confère saveur et piquant. Tout comme le poulet frit, la dinde saumurée au babeurre est très juteuse et délicieuse.
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Filet de dinde frotté aux épices
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Les filets de dinde sont des morceaux de volaille désossés et sans peau qui se cuisinent comme des poitrines de poulet. Utilisez le jus de cuisson
pour la sauce
, un incontournable de l’Action de grâces.
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Dinde rôtie sucrée et épicée
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Greg DuPree; Prop Stylist: Ginny Branch; Food Stylist: Cat Steele
Miel et sauce piquante : voilà l’essence de cette dinde sucrée et épicée. Si vous maîtrisez le rôtissage de la dinde, il est temps de trouver vos arômes préférés. Ce plat sera un concurrent sérieux.
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Cuisses de dinde rôties
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Les cuisses de dinde peuvent être un excellent repas de semaine, mais elles sont aussi parfaites pour Thanksgiving si vous voulez varier vos choix de volaille. Rôtis sur un lit de citrons et de légumes, les pilons ont une saveur incroyable et sont très juteux.
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Poitrine de dinde farcie au boudin avec beurre au citron et à l’ail
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James Ransom ; Food Stylist ; Ruth Blackburn ; Prop Stylist : Christine Keely
Kevin Belton, chef cuisinier de la Nouvelle-Orléans, propose un repas de dinde à petite échelle inspiré par les fêtes épiques de sa mère.
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Dinde au beurre
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STYLISME ALIMENTAIRE : RUTH BLACKBURN ; STYLISME DE LA PROPRIÉTÉ : CHRISTINE KEELY
L’arrosage est une tâche qui prend du temps, alors si vous devez le faire, assurez-vous que cela en vaut la peine et utilisez du beurre savoureux. Une étamine permet de faire adhérer le mélange de beurre à l’extérieur de la dinde, ce qui donne une peau croustillante et délicieuse.
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Smoked Turkey Legs
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Si vous avez de grandes aspirations pour une dinde fumée mais que vous n’aurez pas l’équipe pour la manger, pourquoi ne pas faire ces
cuisse de dinde fumée glacée au bourbon
à la place ? Les amateurs de viande brune feront disparaître ce plat principal de l’Action de grâces en quelques minutes.
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Poitrine de dinde au four hollandais
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Faites rôtir la dinde et les légumes dans un repas de dinde en une seule casserole qui rendra le repas de Thanksgiving facile à préparer. Concentrez-vous sur les autres accompagnements et les tartes pendant que la dinde cuit.
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La dinde la plus facile à brunir à sec
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Une saumure sèche est un excellent moyen d’apporter beaucoup de saveur et de garantir une peau croustillante et une viande juteuse. C’est également le meilleur choix si vous n’avez pas la place de réfrigérer un énorme seau de dinde et de
sauce humide
. Assaisonnez la dinde, puis laissez-la reposer, à découvert, dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux pour obtenir les meilleurs résultats.
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Dinde fumée brinée au thé doux de John Somerall’s
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Victor Protasio ; Food Styling : Margaret Monroe Dickey ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
Une saumure humide à base de thé noir, d’agrumes, d’herbes,
et de sorgho
imprègne la dinde de saveur. Le frottement de la dinde ajoute un soupçon de douceur grâce à la cassonade et une touche de piquant grâce à la poudre de chili, au poivre de Cayenne et au paprika. Enfin, une sauce de mouillage, faite de ketchup, de sorgho et de vinaigre de cidre de pomme, sert de sauce barbecue au moment de servir.
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Dinde frottée aux épices
ANTONIS ACHILLEOS ; PROP STYLING : AUDREY DAVIS ; FOOD STYLING : EMILY NABORS HALL
Cette saumure sèche riche en épices extrait l’humidité naturelle de la dinde pour que la viande soit moelleuse et juteuse et la peau croustillante et craquante.