Quelle est la différence entre les alcools et les spiritueux ?

Des plaines du Texas aux côtes de la Géorgie, au nord de Covington, dans le Kentucky, jusqu’aux plages de

Key West

, les barmen du Sud secouent, remuent et versent certains des meilleurs

cocktails

du pays. Entourés d’étagères scintillantes de bouteilles magnifiques, ces maîtres mixologistes savent exactement quels alcools, liqueurs, teintures et sirops combiner pour créer des boissons que vous adorerez siroter. Mais avec un tel choix de bouteilles, comment s’y retrouver ? Nous avons demandé à Cameron Lapierre, responsable du bar Parkside on Fifth dans le quartier historique d’Avondale de

Birmingham

, en Alabama, de nous faire part de sa sagesse.

La différence entre les liqueurs et les spiritueux

Selon Lapierre et Oset Babur, Senior Drinks Editor à

Food & ; Wine

, toutes les liqueurs sont des spiritueux, mais tous les spiritueux ne sont pas des liqueurs. « En clair, on ne peut pas faire de liqueur sans alcool, explique M. Babur. « Un spiritueux est créé par la distillation de fruits, de céréales, de canne à sucre ou de divers autres ingrédients avec des sucres naturellement présents. » Sans vouloir vous embrouiller, certains spiritueux sont des

liqueurs

, qui se distinguent des liqueurs par leur composition en raison de ce qu’ils contiennent.

La différence entre les liqueurs et les alcools

Il s’avère que la liqueur n’est pas seulement une façon fantaisiste et toujours confuse d’épeler la liqueur. « Une liqueur est un type de liqueur qui a été sucrée et aromatisée jusqu’à un certain point », explique M. Lapierre. « Elles ont généralement une teneur en alcool par volume beaucoup plus faible. Les liqueurs comme le gin,

bourbon

, la vodka et le rhum servent de base à la plupart des cocktails, tandis que les liqueurs sont les éléments les plus voyants de la construction, comme la peinture ou les papiers peints.

Pouvez-vous sentir la différence entre une liqueur et un alcool ?

« En règle générale, les liqueurs ne sont pas sucrées », explique M. Lapierre. « C’est ce sucre que vous obtiendrez des liqueurs dans la plupart des cas. Mais loin d’être simplement sucrées, les liqueurs sont chargées d’arômes qui les distinguent des autres. Par exemple, le kirsch tire sa saveur des cerises, le triple sec des oranges et l’amaretto des amandes et des noyaux de fruits à noyau. Mais ce n’est que la partie émergée de l’iceberg des liqueurs. « Le St-Germain est l’une de nos liqueurs préférées au Parkside », déclare Lapierre. « Il est vif, floral et pas trop sucré – il ajoute une belle complexité à n’importe quel cocktail. »

Comment savoir quelles liqueurs vous plairont ?

« Les liqueurs sont tellement plus chères que les alcools que vous vous ruinerez si vous essayez d’acheter une bouteille de chaque liqueur qui attire votre attention », explique M. Lapierre. La meilleure façon de connaître une liqueur est de demander à votre barman de la goûter. « Mon travail en tant que barman ne se limite pas à préparer des boissons : je suis là pour vous donner une sorte d’éducation si vous avez des questions. N’ayez jamais peur de demander ce que c’est ou quel goût ça a. »